Bolo de agrião com iogurte grego e queijo mascarpone de chocolate

·        2 Xícaras (240 gramas) de chá de farinha de trigo com fermento

·        1  ½  Xícara (240 Gramas) de açúcar

·        4 Ovos

·        2 Potes (240 Gramas) de iogurte natural grego

·        50 Ml de óleo de girassol

·        ½ Maço pequeno (50 Gramas) de agrião

·        Raspas da casca de 1 limão (siciliano) grande

·        1 Embalagem de 250 gramas de queijo mascarpone de chocolate para rechear

·        Açúcar em pó para polvilhar

1.     Untar o fundo e as laterais de uma forma de 28 cm de diâmetro, forrar com papel vegetal, untar o papel. Reservar.

2.     Ligar o forno em temperatura moderada.

3.     Peneirar a farinha numa tigela grande. Reservar.

4.     No liquidificador bater muito bem os ovos, as raspas do limão, o iogurte grego, o óleo, o agrião e o açúcar, até formar um creme.

5.     Juntar na tigela com a farinha de trigo e misturar usando uma colher de pau, até estar tudo homogéneo. Passar a massa por uma peneira diretamente na forma e levar a assar por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.

6.     Quando o bolo esfriar corte ao meio, espalhe na parte de baixo o queijo mascarpone de chocolate, cobrir com a outra metade, polvilhar com açúcar em pó. Levar ao refrigerador.

7.     Caso não tenha queijo mascarporne de chocolate, fazer um creme de chocolate e misturar com queijo cremoso.