Tagliatelle com pesto de rúcula e cogumelos pleurotus

Massa:

·        300 Gramas de tagliatelle fresco

Molho pesto:

·        50 Gramas de rúcula

·        25 Gramas de queijo parmesão ralado na hora

·        1 Dente grande de alho fatiado

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Sal

·        70 Ml de azeite de oliva

·        30 Gramas de amêndoas sem peles tostadas

·        Pitadas de chilli

Cogumelos:

·        250 Gramas de cogumelos pleurotus

·        2 Dentes grandes de alho

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta verde ou vermelha fresca picadinha, pode ser malagueta, piripiri ou qualquer outra

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

Para polvilhar:

·        25 Gramas de queijo parmesão ralado na hora

1.     Rasgar a rúcula e colocar em um processador de alimentos, juntar o restante dos ingredientes do pesto e processar tudo. Reservar.

2.     Por a massa a cozinhar em água fervente salgada.

3.     Colocar numa frigideira as duas colheres de sopa de azeite e levar ao fogo, juntar o alho picado e a pimenta verde, saltear por um minuto e juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta do reino. Deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

4.     Quando a massa estiver cozida al dente escorrer a água, juntar o pesto, misturar. Colocar em uma travessa de servir. Colocar por cima os cogumelos. Polvilhar com o queijo. Servir de imediato.