Torta mágica de cacau

Essa torta tem esse nome de mágica porque se mistura  vários ingredientes e depois de assada fica com 3 camadas.

Para a massa:

·        4 Ovos

·        65 Gramas de farinha de trigo

·        50 Gramas de cacau em pó

·        150 Gramas de açúcar

·        1 Colher de sopa de essência de baunilha

·        125 Gramas de manteiga, derretida e fria + manteiga extra para untar

·        1 Colher de sopa de água fria

·        1 Pitada de sal

·        1 Colher de chá de caldo de limão

·        500 Ml de leite quente

Para polvilhar:

·        Cacau em pó q.b.

·        Açúcar de confeiteiro q.b.

1.     Começar por derreter a manteiga e deixar esfriar em temperatura do ambiente.

2.     Cortar papel vegetal maior que uma forma quadrada de 20X20cm. Untar a forma com manteiga e colocar nela o papel vegetal. Reservar.

3.     Separar as gemas das claras. Colocar as claras em uma tigela média e as gemas em uma tigela grande.

4.     Juntar na tigela com as gemas o açúcar e usando a batedeira bater por 10 minutos. Sem parar de bater juntar a pitada de sal, a essência de baunilha, a água e a manteiga derretida e fria. Bater mais uns minutos.  A seguir juntar o cacau e a farinha peneirados e misturar muito bem. Reservar.

5.     Aquecer então o leite até estar quente e juntar ao preparado reservado. Misturar muito bem. Passar por peneira friccionando os grumos com a parte de trás de uma colher para os dissolver.

6.     Na tigela com as claras juntar o caldo de limão e bater até estar em neve, mas não demasiadamente firmes. Junta-las a tigela com o preparado anterior e misturar delicadamente.

7.     Colocar na assadeira e levar a assar em forno baixo por 70 a 80 minutos, até que fique dourado. Deixar esfriar. Cobrir com filme plástico e levar a geladeira por no mínimo 2 horas. Tirar da forma. Cortar em pedaços com uma faca muito fina. Polvilhar com cacau em pó e açúcar de confeiteiro. Servir.

8.     As medidas da forma são muito importantes para se obter as 3 camadas.

9.     A  massa ao ser tirada do forno fica com aparência linda, mas depois murcha, isto é normal.

Aqui receita da Torta mágica sem chocolate.

http://imensossabores.blogspot.pt/2015/04/torta-magica.html

Se gostar pode substituir a essência de baunilha por essência de café tanto na receita com chocolate ou na receita sem chocolate.