Bolachinhas de passas

Uso:

·         250 gramas de farinha de trigo

·         100 gramas de passas brancas e sem sementes

·         4 colheres de sopa de aguardente

·         100 gramas de margarina

·         80 gramas de açúcar

·         1 pitada de canela

·         Raspas de casca de 1 limão

·         1 ovo

·         ½ colher de chá de fermento em pó

Lavo as passas, acrescento a aguardente e deixo de molho por uma noite.

No processador, na parte da batedeira, coloco a margarina, o açúcar, as raspas do limão (uso limão siciliano), o ovo e a canela e bato até virar um creme.
De seguida coloco o fermento e a farinha. Não coloco a farinha toda de uma vez pois nem sempre vai toda a farinha, pois isto varia de acordo com o tamanho do ovo. O essencial é ficar uma massa que não gruda, mas que não fique seca.
Bato até formar uma massa lisa, retiro da batedeira, coloco numa tijela e misturo então as passas escorridas.
Cubro a tijela e levo a geladeira para a massa descansar por volta de 30 minutos.
Abro a massa entre dois plásticos e com o auxilio de um cortador corto rodelas e levo a assar em assadeira forrada com papel manteiga.
Asso em forno médio alto por cerca de 10 minutos, até o fundo da bolacha começar a ficar dourado por baixo.
Deixo esfriar em cima de grade.

Se quiser pode deixar a massa na geladeira de um dia para outro para só então fazer as bolachinhas.