Bolachinhas a moda de Viena

·         250 gramas de farinha de trigo

·         125 gramas de manteiga

·         80 gramas de açúcar

·         1 ovo

·         Raspas de 1 limão siciliano

·         Para rechear geleia de framboesa e caldo de limão

·         Para a cobertura açúcar em pó e caldo de limão

1.       Numa tijela coloque a farinha, a manteiga picadinha, o açúcar, o ovo e as raspas da casca do limão.

2.       Trabalhar a massa sem sovar até ficar lisa.

3.       Deixa descansar na geladeira dentro de um saco plástico por 30 minutos.

4.       Abrir a massa sobre mármore enfarinhado. Espessura fina.

5.       Cortar as bolachinhas, colocar em assadeira forrada com papel manteiga (papel de cozedura) e levar a assar em forno pré-aquecido de 220 graus (a gás) e 200 (elétrico) por cerca de 5 minutos, até começar a dourar por baixo.

6.       Deixar esfriar sobre uma grade.

7.       Misturar geleia com um pouco de sumo de limão.

8.       Pincelar a bolachinha com essa mistura e cobrir com outra bolachinha.

9.       Misturar açúcar em pó com caldo de limão até formar um creme fino.

10.   Pincelar as bolachinhas com este creme.

11.   Deixar secar e conservar em lata.