Casquinha de Bacalhau

Uso:

·         400 gramas de bacalhau desfiado

·         3 tomates sem pele picadinhos

·         2 cebolas pequenas, ou uma bem grande

·         200 ml de leite de coco

·         Pimenta vermelha (usei 2 piripiris)

·         Pimenta-do-reino

·         Sal

·         Um punhado de coentro fresco

·         2 dentes de alho

·         2 colheres de sopa de azeite

·         2 colheres de sopa de pão ralado

·         2 colheres  de queijo parmesão ralado

1.       De véspera coloco o bacalhau para dessalgar.

2.       No dia fervo água e coloco o bacalhau e deixo apenas até ferver a água novamente. Escorro e reservo.

3.       Numa frigideira alta coloco o azeite e assim que aquece coloco o alho, deixo começar a dourar e coloco a cebola cortada em fatias, refogo por uns 2 minutos, acrescento então o bacalhau, os tomates, o coentro e as pimentas.

4.       Quando está quase secando a água do tomate eu adiciono o leite de coco e deixo apurar.

5.       Espalho cascas de vieiras numa assadeira e encho-as com o bacalhau.

6.       Misturo o pão ralado com o queijo parmesão e salpico sobre o preparado de bacalhau nas casquinhas de vieira.

7.       Levo ao forno até começar a dourar.