Pão com mix de farinhas sem glúten e mix de sementes

·        165 Gramas de farinha de trigo sarraceno (mourisco)

·        150 Gramas de farinha de arroz integral

·        85 Gramas de fécula de batata

·        2 Colheres de chá (10 gramas) de sal

·        20 Gramas de fermento biológico fresco

·        10 Gramas (1 colher de sopa rasa) de melaço (melado) de cana

·        400 Ml de água morna

·        30 Gramas de sementes de linhaça dourada

·        30 Gramas de sementes de linhaça marrom

·        30 Gramas de sementes de abóbora

·        28 Gramas de sementes de girassol

·        28 Gramas de sementes de sésamo (gergelim) cor clara

·        7 Gramas de sementes de papoula

·        7 Gramas de sementes de chia

·        Óleo vegetal para untar a forma

1.     Misturar numa tigela todas as farinhas. Reservar.

2.     Misturar numa tigela todas as sementes (total de 160 gramas) e o sal. Reservar.

3.     Colocar numa tigela grande o melaço, o fermento e metade da água. Diluir o melaço e o fermento e juntar metade das farinhas. Misturar. Colocar o restante da água na tigela com as sementes. Misturar. Cobrir as tigelas e deixar repousando por 30 minutos.

4.     Untar uma forma grande para pão.

5.     Decorridos 30 minutos da massa estar descansando juntar a mistura da tigela com as sementes e o restante das farinhas. Misturar muito bem usando uma colher de pau. Despejar na forma. A massa é mole, tem consistência viscosa.

6.     Cobrir a forma e deixar repousando por 1 hora ou até dobrar de volume.

7.     Colocar um tabuleiro vazio na parte baixa do forno. Pré-aquecer o forno em temperatura de 250 graus por 15 minutos. Despejar um copo de água no tabuleiro. Baixar um pouco a temperatura do forno. Por a massa para assar por 30 minutos, até que esteja bem cozido. Batendo no fundo tem que soar oco.

8.     Deixar esfriar sobre uma grade.