Peixe em cama de puré de batata com pimenta-rosa

Para o peixe:

·        500 Gramas de postas de perca do nilo, ou outro peixe que gostar

·        3 Tomates, sem pele, picadinhos

·        1 Cebola picadinha

·        2 Dentes de alho picadinhos

·        2 Colheres de sopa de óleo de oliva

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta vermelha picadinha

·        Punhado pequeno de folhas de coentros

·        ½ Pimentão (pimento) vermelho, descascado e cortado em tiras

·        Caldo de ½ Limão

·        Sal

Para o puré:

·        500 Gramas de batatas

·        Sal

·        2 Colheres de sopa de manteiga

·        100 à 150 Ml de leite

·        2 Colheres de chá de pimenta-rosa

1.     Tirar a pele, espinhas e ossos do peixe, cortar em cubos, temperar com sal, pimenta do reino e limão. Levar a geladeira.

2.     Cozinhar a batata, passar, ainda quente, pelo espremedor de batatas. Juntar a manteiga, sal e um pouco de leite e levar ao fogo, ir juntando o restante do leite até que esteja bem cremoso. A quantidade de leite vai depender do tipo de batata. Quando soltar do fundo da panela desligar o fogo. Juntar a pimenta-rosa. Misturar.

3.     Ligar o forno em temperatura moderada.

4.     Colocar o puré em saco de confeitar, com bico largo e espalhar o puré pela travessa, começando pelo centro e ir trabalhando em círculos, na parte das bordas deve ser colocado duas camadas, formando assim uma espécie de concha. Levar ao forno.

5.     Colocar o azeite numa panela e levar à fogo alto, quando aquecer juntar o alho e a pimenta vermelha, quando dourar o alho juntar a cebola, refogar e juntar os tomates, temperar com pitada de sal, pimenta do reino. Cozinhar até que evapore grande parte da água do tomate. Juntar o pimentão e o peixe, tapar a panela e deixar cozinhar. Sacudir a panela de vez em quando até o peixe estar cozido. Picar os coentros e juntar. Misturar.

6.     Retirar do forno a travessa com o puré e colocar por cima o peixe. Servir.