Tabule de quinoa em grãos

Para 2 pessoas:

·        ½ Xícara de chá de quinoa em grãos

·        Raspas de 1 limão (siciliano) pequeno

·        2 Colheres de sopa de caldo de limão

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        1 Tomate, sem sementes, cortado em cubos

·        1 Colher de sopa bem cheia de hortelã picadinha

·        2 Colheres de sopa bem cheias de salsa picadinha

·        ½ Cebola roxa picadinha e cubinhos

·        ½ Penino cortado em cubinhos

1.     Colocar água numa pequena panela e quando ferver juntar a quinoa lavada. Cozinhar por cerca de 12 minutos. Escorrer a água e deixar esfriar. Em regiões quentes levar a geladeira por cerca de 15 minutos depois que esfriar.

2.     Estando já fria junte o restante dos ingredientes e sirva imediatamente.

3.     Não fazer quantidade maior do que vai consumir de imediato pois só é gostosa fresquinha.