Feijão borracho

Ingredientes para 4 pessoas:

·        250 Gramas de feijão encarnado

·        250 Gramas de tomates

·        1 Cebola grande

·        100 Gramas de bacon em cubos

·        1 Colher de sopa de óleo ou azeite

·        3 Dentes de alho

·        2 Chilis-jalapenos (em lata), ou outra pimenta vermelha ardida

·        Sal

·        Pimenta do reino preta acabada de moer

·        1 Colher de sopa de orégano fresco

·        1 Colher de chá de cominho em pó

·        500 Ml de cerveja clara

1.     Na véspera, por o feijão de molho em bastante água.

2.     Cozinhar apenas em água na panela de pressão por cerca de 8 minutos depois que levantar fervura. Deixar a panela esfriar naturalmente. Os feijões não podem estar muito cozidos, pois a cozedura final será feita com cerveja.

3.     Escaldar e pelas os tomates, abri-los ao meio, tirar-lhes as sementes e o pé e cortá-los em cubos.

4.     Descascar e picar a cebola.

5.     Aquecer o óleo numa panela e dourar o bacon.

6.     Acrescentar a cebola e o alho e deixar refogar por cerca de 3 minutos.

7.     Acrescentar os tomates.

8.     Tirar as sementes dos chilis-jalapenos e picá-los.

9.     Escorrer a água do feijão e misturá-lo na panela juntamente com os chilis.

10.           Temperar com sal, pimenta do reino, orégano e cominho.

11.           Adicionar a cerveja, deixar levantar fervura, abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozer até secar, quase que totalmente o líquido. Servir.