Triângulos de cenoura e chocolate

Usar:

·        125 Gramas de farinha de trigo com fermento

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        185 Gramas de açúcar

·        80 Gramas de cenoura finamente ralada

·        85 Gramas de frutas secas picadinhas

·        90 Gramas de pepitas de chocolate

·        30 Gramas de coco seco ralado

·        2 Ovos batidos

·        90 Gramas de manteiga sem sal derretida

Cobertura de queijo creme:

·        125 Gramas de queijo cremoso

·        30 Gramas de manteiga sem sal

·        185 Gramas de açúcar em pó

·        1 Colher de sopa de água quente

Para polvilhar:

·        40 Gramas de nozes picadas

1.     Aqueça previamente o forno, a gás 180 graus, elétrico 160 graus.

2.     Untar uma assadeira quadrada ou retangular com manteiga liquida ou derretida e forrar com papel manteiga.

3.     Pese e separe todos os ingredientes da massa.

4.     Numa tigela grande coloque a farinha e a canela, acrescente o açúcar, a cenoura ralada, a mistura das frutas secas, as pepitas de chocolate e o coco. Misture tudo muito bem. Adicione os ovos batidos e a manteiga e misture até envolver muito bem todos os ingredientes.

5.     Espalhe pela forma e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno durante 30 minutos ou até estar dourado. Deixe esfriar na própria assadeira. Retire e coloque numa superfície plana.

6.     Para fazer a cobertura: Com uma batedeira elétrica bata o queijo creme e a manteiga numa tigela pequena até a mistura ficar homogénea. Junte o açúcar e bata durante 2 minutos ou até a mistura estar leve e fofa. Junte a água e bata até ligar bem. Leve a gelar por no mínimo 30 minutos.

7.     Com uma espátula espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe as nozes.

8.     Corte quadrados e depois corte cada quadrado ao meio para formar triângulos. Leve a gelar por no mínimo 2 horas antes de servir.

9.     Este bolo pode congelar-se até dois meses.