Pudim de abobrinha italiana e coco

Usar:

Para a calda:

·        1 Xícara de chá de açúcar

·        ½ Xícara de água quente

1.     Colocar o açúcar em uma forma com furo e levar ao fogo até caramelizar.

2.     Adicionar a água quente e deixar até diluir bem e engrossar a calda.

3.     Espalhar a calda por toda a forma. Reservar.

Para o pudim:

·        500 Gramas de abobrinha italiana (courgette) descascada

·        85 Ml de água

·        1 Pitada de sal

·        2 Xícaras de chá de leite

·        2 Xícaras (incompletas, faltando um dedo da borda) de chá de açúcar

·        4 Colheres de sopa de amido de milho

·        1 Xícara de chá de coco ralado

·        1 Colher de sopa de manteiga sem sal

·        ½ Colher de chá de essência de baunilha

·        4 Ovos

4.     Corte a abobrinha descascada em rodelas e cozinhe com a água e o sal por 15 minutos.

5.     Coloque numa peneira para escorrer toda a água.

6.     No liquidificador colocar todos os ingredientes, com exceção dos ovos e bater bem.

7.     Juntar os ovos e bater mais um pouco.

8.     Colocar na forma e levar a assar em banho-maria por 60 minutos. A água do banho-maria já deve estar fervendo quando for adicionada na assadeira.

9.     Espere esfriar bem antes de desenformar.

10. Levar a geladeira até gelar antes de servir.