Usar:
Massa:
·
2 Ovos
·
1 ½ Xícara de chá
de leite
·
1 Cubo de caldo
de legumes
·
1 Xícara de chá
de Farinha de trigo
1. Bater tudo no liquidificador. Levar a geladeira por no
mínimo 2 horas.
2. Untar uma frigideira antiaderente e fazer as
panquecas. Massa fina. Rendimento de 9 panquecas. Untar apenas uma vez, antes
de fazer a primeira panqueca.
Recheio:
·
300 Gramas de
cogumelos frescos
·
300 Gramas de
folhas de espinafre
·
1 Colher de sopa
de azeite
·
1 Cebola
picadinha
·
1 Colher de chá
de alho espremido
·
5 Colheres de
sopa de pão ralado (farinha de rosca)
·
2 Colheres de
sopa de queijo parmesão ralado
·
Sal
·
Pimenta-do-reino moída
na hora
3. Lave os espinafres e coza por 2 a 3 minutos apenas com
á agua agarrada as folhas. Reserve.
4. Lave os cogumelos, seque e corte em laminas. Reserve.
5. Numa panela aqueça o azeite e nele doure o alho e a
cebola em fogo médio. Junte os cogumelos abaixe o fogo, tampe a panela e
cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os
espinafres bem escorridos. Desligue o fogo e tempere com o sal e a pimenta.
Junte o pão ralado e o queijo parmesão. Misture tudo muito bem. Reserve.
Molho:
·
4 Tomates
(aproximadamente 400 gramas)
·
1 Colher de sopa
de azeite
·
1 Cebola picada
·
1 Colher de chá
de alho espremido
·
1 Colher de chá
rasa de manjericão seco
·
1 Colher de chá
rasa de oregano seco
·
1 Colher de chá
de açúcar
·
Sal
·
Pimenta-do-reino
6. Tirar a pele dos tomates e picar.
7. Numa panela aquecer o azeite e nela dourar o alho e a
cebola, acrescentar os tomates, os temperos e o açúcar.
8. Deixar cozer em fogo baixo. Triturar. Reservar.
Montagem:
9. Unte uma assadeira ou um refratário. Recheie as
panquecas e coloque-as na assadeira. Cubra-as com o molho e leve a forno
pré-aquecido para aquecer. Sirva de seguida polvilhada com queijo parmesão
ralado (opcional).
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