Sopa de batatas com ovos

Usar:

·         300 Gramas de batatas descascadas

·         1 Cebola pequena picadinha

·         1 Colher de sopa de azeite ou óleo

·         2 Dentes de alho amassados

·         750 Ml de água

·         2 Cubos de caldo de carne

·         2 Tomates médios

·         2 Ovos  

·         Pimenta-do-reino

·         Coentro ou salsinha fresca picadinha

1.      Colocar as batatas numa panela com água suficiente para que fiquem totalmente imersas. Tapar a panela e deixar cozer em fogo baixo até estarem bem macias.

2.      Enquanto isto cozinhe os ovos por 10 minutos depois que a água ferver. Deixa-los em água fria até o momento de usar.

3.      Escaldar os tomates, partir ao meio, retirar as sementes e os pés, picar em cubos pequenos. Reservar.

4.      Numa panela colocar o azeite ou óleo e assim que aquecer um pouco colocar o alho, a cebola e refogar.

5.      Passar as batatas pelo espremedor de batatas e coloca-las diretamente na panela em que estão o alho e a cebola refogados.

6.      Acrescentar a água e os cubos de caldo de carne. Cozinhar com panela tampada, em fogo baixo, por 10 minutos, depois que levantar fervura. Desligar o fogo.

7.      Acrescentar os tomates em cubos, temperar com a pimenta e com o coentro picadinho. Deixar repousar por 5 minutos com a panela tampada.

8.      Descascar os ovos e picá-los em cubos pequenos.

9.      Servir a sopa, polvilhar com os ovos picados.