Linguine negro com mascarpone e limão

Usar:

·        250 Gramas de linguine negro

·        2 Colheres de sopa de azeite

·        Raspas de um limão siciliano

·        Um punhado de folhas de coentro (em substituição usar salsinha)

·        150 Gramas de queijo mascarpone

·        Sal

·        Pimenta-do-reino moída na hora

·        Queijo parmesão ralado em lascas

1.     Cozinhe a massa em água e sal. Escorra. Reserve.

2.     Numa panela ou frigideira alta aquecer o azeite e colocar nele as raspas de limão, abaixar o fogo, juntar a massa cozida al dente e o mascarporne e envolver tudo, incorpore o coentro, lascas de parmesão, pimenta, misture bem, verifique o sal e se necessário salpique e misture. Sirva de seguida polvilhando lascas do parmesão sobre a massa no prato.