Bolo de tâmaras e noz-moscada

·        375 Gramas de açúcar mascavado, mais 2 colheres

·        125 Gramas de manteiga gelada cortada em pedacinhos

·        250 Gramas de farinha de trigo

·        2 Colheres de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de bicarbonato de sócio

·        185 Ml de leite

·        2 Ovos batidos

·        1 ½ Colher de chá de noz-moscada acabada de ralar

·        375 Gramas de tâmaras secas sem sementes picadas grosseiramente

·        Açúcar em pó para polvilhar

·        Creme chantilly para servir

1.     Aqueça o forno a 180 graus (à gás), 160graus (elétrico). Unte uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro com manteiga derretida, forre com papel manteiga.

2.     Bata rapidamente a manteiga com o açúcar (375 gramas), acrescente a farinha e o fermento em pó e bata por mais cerca de 10 segundos, até a misturar ficar parecendo uma farofa.

3.     Pressione metade dessa mistura no fundo da forma untada.

4.     Dissolva o bicarbonato de sódio no leite, junte os ovos e a noz-moscada e mexa bem. Deite no resto da mistura de açúcar e farinha e bata por mais cerca de 10 segundos. Coloque na forma e espalhe metade das tâmaras por cima. Leve ao forno por cerca de 55 minutos. Retire do forno e deixa esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme e deixa terminar de esfriar.

5.     Ponha o restante das tâmaras por cima do bolo, espalhe o açúcar mascavado adicional e coloque no forno muito quente por 1 minuto, ou então até que o açúcar comece a derreter. Deixe esfriar.

6.     Polvilhe com açúcar em pó e sirva com creme chantilly.