Sopa de peixe enriquecida com quinoa

·        3 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        2 Cebolas bem picadas

·        1 Colher de chá de alho picado bem pequeno

·        1 Litro de água - mais ou menos

·        100 Gramas de quinoa

·        500 Gramas de tomate

·        Pimenta do reino

·        Pimenta vermelha - malagueta ou outra que gostar

·        Pitada de piripiri em pó - ou outra pimenta em pó, ou em flocos

·         Sal

·        2 Folhas grandes de louro

·        1 Colher de sobremesa de glutamato monossódico (glu-tai-moto) - opcional

·        1 Punhado de coentros

·        400 Gramas de postas de pescada branca sem pele

1.     Aquecer o azeite, refogar o alho e a cebola. Acrescentar a água, a quinoa, os tomates picados (sem peles e sementes), pimenta do reino e pimenta vermelha, o louro e sal. Deixar cozinhar em fogo baixo até estar começando a dissolver tudo.

2.     Enquanto espera cozinhar temperar o peixe com sal e pimenta do reino. Reservar.

3.     Acrescentar as postas de peixe na panela e deixar cerca de 3 a 4 minutos e retirar.

4.     Retirar as folhas de louro. Triturar a sopa até formar um creme.

5.     Acrescentar o glutamato monossódico, o piripiri e verificar se precisa de mais sal.

6.     Desfazer o peixe em tamanhos desiguais, não muito pequenos e voltá-los a panela da sopa.

7.     Acrescentar um punhado de coentros.

8.     Deixar ferver novamente em fogo baixo e servir de imediato.

9.     Deixar na mesa uma cumbuca com cubos de pão integral tostados, para serem acrescentados no prato para quem gostar.