Linguine com pesto de limão

·        250 gramas de macarrão linguine seco

·         Suco de 2 limões (sicilianos) e as raspas de 1

·         3 colheres de sopa de azeite extra virgem

·        Sal

·        pimenta do reino

·        70 gramas de queijo parmesão ralado

·         manjericão fresco

·        Rúcula - um punhado

 

1.     Cozinhar o linguine em uma boa quantidade de água fervendo com sal, por cerca de 11 minutos, até estar al dente, depois escorrer água e deixar na panela.

2.     Enquanto cozinhar a massa bater o caldo de limão e as raspas com o azeite, em seguida, misturar o queijo parmesão ralado, pitadinha de sal, a pimenta do reino e um punhado de manjericão bem picadinho. Fica uma mistura cremosa.

3.     Adicionar o molho a panela sobre a massa quente, misturar bem para envolver toda o macarrão com o molho, acrescentar a rúcula, misturar novamente e servir.