Biscoitos de aveia, gengibre e chocolate

·        110 Gramas de manteiga

·        50 Gramas de mel

·        200 Gramas de aveia em flocos finos

·        100 Gramas de açúcar mascavo claro

·        75 Gramas de farinha de trigo

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        ½ Colher de chá de flor de sal

·        2 Colheres de chá de gengibre em pó

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        1 Ovo batido

·        25 Gramas de gengibre fresco ralado

·        50 Gramas de chocolate, para culinária, de boa qualidade

1.     Derreter numa panela, em fogo baixo, a manteiga e o mel. Deixar esfriar ligeiramente.

2.     Misturar numa tigela a aveia, o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, o gengibre em pó e a canela. Juntar a mistura de manteiga e mel e misturar, juntar o ovo e o gengibre ralado e misturar até estar uma massa bem homogénea. Reservar.

3.     Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.

4.     Ligar o forno em temperatura média.

5.     Fazer bolinhas (cerca de 15 gramas cada), achar e colocar nos tabuleiros, deixando um espaço entre elas.

6.     Levar a assar por cerca de 10 minutos, ou até que as bordas comecem a ficar ligeiramente douradas. Retirar do forno e aguardar 1 minuto antes de transferir para uma grade.

7.     Derreter o chocolate em uma tigela suspensa sobre uma panela ou canecão com água fervendo (mas não deixar a tigela tocar a água, para não endurecer o chocolate). Barrar uma das laterais dos biscoitos e recolar na grade até que o chocolate tenha ficado firme.

8.     Conservar em recipiente de lata ou de vidro.