Sopa de millet (milho de painço) com feijão encarnado e couve

Como prato único para 2 pessoas:

·        1 Xícara de café de millet

·        2 Folhas de louro

·        1 Litro de água

·        1 ½ Xícara de feijão encarnado cozido (escorrido da água do cozimento)

·        2 ½ Colheres de sopa de azeite de oliva

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        1 Colher de chá bem cheia de alho triturado

·        2 Folhas grandes de couve fatiada finamente e depois picadinha (uma xícara de chá)

·        Malagueta fresca, sem sementes, picadinha

1.     Por o millet numa pequena peneira e passar por água corrente. Reservar.

2.     Colocar numa panela a água e quando ferver juntar ½ colher de sopa de azeite, o millet, sal, parte da malagueta picadinha, pimenta do reino e as folhas de louro. Deixar cozinhar até estar macio. Cerca de 17 a 20 minutos. Reservar.

3.     Numa panela grande colocar 2 colheres de sopa de azeite, o alho e o restante da malagueta picada, fritar. Juntar o feijão, temperar com sal e pimenta do reino. Saltear por cerca de 2 minutos. Juntar o millet cozido, misturar e verificar a necessidade de temperar com mais sal e pimenta do reino. Juntar a couve, misturar. Servir.