Espaguete à lavrador

Para 2 a 3 pessoas:

·        165 Gramas de espaguete caseiro fresco

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        4 Dentes de alho triturado

·        100 Gramas de chouriço de carne cortado em rodelas

·        1 Cebola

·        150 Gramas de cogumelos Portobello, frescos, pequenos, cortados não muito finos

·        2 Tomates grandes (280 gramas), sem pele e sem sementes, picadinhos

·        5 Piripiris, ou outra pimenta vermelha, picadinha

·        1 Xícara de chá de feijão encarnado cozido

·        Sal

·        1 Pitada de cominho

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Punhado grande de folhas de coentros

1.     Aquecer o azeite (chama alta) e juntar o alho e o piripiri, quando o alho dourar juntar o chouriço, refogar um pouco e juntar a cebola, quando dourar acrescentar os cogumelos, refogar por cerca de 2 minutos, juntar então o tomate e o feijão. Temperar com sal, pimenta do reino e o cominho. Misturar. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar até estar um molho grosso.

2.     Cozinhar o espaguete em água fervente com sal. Escorrer a água e voltar a massa a panela. Juntar o molho e as folhas de coentros. Misturar. Servir na própria panela.