Salmão com curry vermelho tailandês

·        2 Postas grandes (aproximadamente 250 gramas cada uma) de lombo de salmão

·        3 (ou 4) Colheres de chá de pasta de curry vermelho – a quantidade de curry vai depender do quanto as pessoas gostam de comidas apimentada (picante)

·        200 Ml de leite de coco

·        2 Colheres de chá de molho de peixe

·        ½ Chá (rasa) de açúcar

·        1 Colher de chá de puré de tamarindo

·        2 Dentes de alhos triturados

·        1 Colher de sopa de óleo vegetal de boa qualidade

·        1 Pitada (pequena) de cardamomo moído

·        Folhas de coentro

·        Pimenta vermelha fatiada para decorar

·        Sal

1.     Caso as postas do salmão venham com pele retire-as usando uma faca bem fina. Reserve.

2.     Numa pequena tigela junte a pasta de curry, o molho de peixe, o açúcar, o puré de tamarindo, a pitada de cardamomo moído e misture muito bem até obter uma pasta homogénea. Barrar então as postas de salmão com essa pasta. Reservar.

3.     Aquecer (chama alta) numa panela wok (ou em frigideira alta) o óleo, dourar o alho e juntar na panela o salmão, saltear por uns 3 minutos. Abaixar a chama, tapar a panela, e deixar cozinhar por uns 3 minutos (mexendo sempre a panela). Juntar então o leite de coco. Deixar à cozinhar até que o molho tenha engrossado um pouco e o peixe esteja cozido. Cerca de 10 minutos (no caso de posta alta). Ah! Sempre dar uma sacudida na panela de vez em quando.

4.     Verificar, quase ao fim da cozedura, a necessidade de colocar sal no molho.

5.     Quando o peixe estiver pronto transferir para uma travessa, espalhar as folhinhas de coentro, decorar com pimentas vermelhas em tiras.

6.     Servir de preferência com arroz Thai Jasmine.