Frango com castanhas de cajus

·        4 Coxas (Portugal), no Brasil sobrecoxas (utilizar coxas grandes)

·        100 Gramas de aipo, sem pele, cortado em cubos

·        100 Gramas de pimentões cortado em cubos (usei vermelho, laranja e amarelo)

·        Pimenta verde fresca sem sementes, picadinha em tirinhas

·        2 Colheres de sopa de molho de soja

·        2 Colheres de sopa de molho de ostras

·        2 Colheres de sopa de óleo de oliva, ou óleo vegetal de boa qualidade

·        Pimenta do reino moída na hora

·        100 Gramas de castanhas de caju tostadas sem sal

1.     Desosse o frango e corte a carne em cubos pequenos.

2.     Aquecer o azeite numa wok, juntar o frango e a pimenta verde e fritar até dourar o frango. Temperar com a pimenta do reino. Juntar o pimentão e o aipo, saltear por 2 minutos. Acrescentar o molho de soja e o molho de ostras e mexer. Cozinhar por mais 1 a 2 minutos. Acrescentar as castanhas de caju e servir imediatamente acompanhado de arroz branco.