Noodles com carne de porco, anchovas e molho de tamarindo

·        325 Gramas de carne de porco, magra, cortada em tiras, temperada com ½ colher (rasa) de chá de sal

·        Sal

·        100 Gramas de vagem de feijões verde cortado no sentido transversal

·        100 Gramas de cogumelos em conserva, cortados ao meio

·        1/2 Colher de sobremesa de puré de tamarindo

·        2 Colheres de sopa de molho golden mountain

·        100 Gramas de chalotas, descascadas, cortadas em cruz e separadas – em substituição usar cebolas bem pequenas

·        2 Colheres de sopa de óleo de sésamo (gergelim)

·        1 Colher de sopa de óleo de girassol

·        Malagueta vermelha fresca, sem sementes, picadinha

·        3 Colheres de chá de molho de pimenta agridoce (molho tailandês)

·        4 Filés de anchova picadas

·        3 Colheres de sopa de água fervendo

·        160 Gramas de noodles secos

·        1 Punhado de folhas de coentro

1.     Colocar água para cozinhar a massa.

2.     Aquecer (chama alta) o óleo de girassol numa panela wok, colocar nela a carne de porco com a malagueta picada e saltear até dourar a carne. Juntar as anchovas. Misturar.

3.     Juntar as chalotas, saltear até murchar. Juntar o feijão-verde e o óleo de sésamo, saltear por 1 minuto.

4.     Diluir o puré de tamarindo no molho golden mountain e juntar na wok. Acrescentar as 3 colheres de água fervendo, o molho tailandês e os cogumelos. Abaixar o fogo.

5.     Ao iniciar o processo do item 3 por a massa para cozinhar na água fervendo com um pouco de sal.

6.     Estando a massa cozida escorrer a água e juntar na wok. Acrescentar as folhas de coentro. Envolver tudo. Servir.