Pão de centeio e iogurte grego

·        175 Gramas de farinha de centeio integral

·        325 Gramas de farinha de trigo T65

·        1 Colher de sopa rasa de açúcar

·        1 ½ Colher de chá de sal

·        1 Colher de sopa mistura de sementes

·        200 Ml de iogurte grego

·        200 Ml de água morna

·        2 ½ Colheres de chá de fermento biológico seco

·        1 Colher de sopa (bem cheia) de farinha de trigo integral para polvilhar

·        Óleo de girassol para untar

1.     Colocar numa tigela grande o iogurte e as sementes e deixar repousando por cerca de 15 minutos.

2.     Em outra tigela grande colocar todos os secos, com exceção do fermento.

3.     Diluir o fermento na água morna e juntar a tigela com o iogurte, misturar e juntar aos poucos os ingredientes da tigela com os secos. Quando não conseguir mais mexer colocar o restante dos secos numa superfície limpa e juntar a massa, sovar até envolver bem tudo.

4.     Untar a tigela em que estavam os ingredientes secos e colocar nela a massa. Cobrir e deixar em lugar longe de ventilação e ligeiramente quente por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.

5.     Espalhar metade da farinha integral na bancada limpa e colocar a massa por cima. Modelar o pão.

6.     Untar uma forma grande para pão e polvilhar com parte da farinha integral. Colocar o pão e polvilhar por cima o restante da farinha integral. Deixar repousar por cerca de 1:30 horas. Levar a assar por 30 minutos, em forno pré-aquecido em temperatura média. Após esse tempo retirar do forno e colocar sobre uma grade, bater no fundo para ouvir o som de oco, caso não soar voltar ao forno mais um tempo.

7.     Quando o pão esfriar totalmente corte em fatias, mas não vá até o fim para facilitar o manuseio.