Massa vermicelli com frango e cogumelos

Para 2 a 3 pessoas:

·        1 Peito de frango (270-300 gramas)

·        1 Colher de sopa de pasta de soja picante para a marinada + 1/2 colher de chá para temperar a massa

·        3 Colheres de sopa de molho de soja

·        3 Colheres de sopa de óleo de sésamo (gergelim)

·        2 Dentes de alho picadinho

·        1 Colher de chá de amido de milho

·        2 Colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou vinho xerez meio seco

·        1 Colher de sopa de óleo de girassol

·        Pimenta do reino

·        370 Gramas de cogumelos Portobello pequeno ou cogumelo shitake

·        8 Colheres de sopa de água quente

·        Folhas de coentros

·        125 Gramas de massa vermicelli

1.     Cortar o frango em tiras finas. Reservar.

2.     Colocar numa tigela 1 colher de sopa da pasta de soja picante, 1 Colher de sopa de molho de soja, o amido de milho e o vinho de arroz, misturar muito bem e colocar o frango nessa marinada, misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar ao refrigerador por no mínimo 30 minutos.

3.     Lavar os cogumelos, cortar em fatias não muito finas. Reservar.

4.     Colocar cerca de 2 litros de água para ferver.

5.     Aquecer numa wok o óleo de girassol e 1 colher de sopa do óleo de sésamo, juntar o alho, após cerca de trinta segundos juntar o frango e refogar até estar cozido, acrescentar os cogumelos, acrescentar uma colher de sopa de molho de soja e temperar com a pimenta do reino. Refogar uns 2 minutos, juntar as 8 colheres de sopa de água e deixar cozinhar com a panela tampada até que os cogumelos estejam macios.

6.     Enquanto cozinha os cogumelos colocar a massa numa tigela e cobrir com água fervendo. Deixar repousando pelo tempo estipulado pelo fabricante. Decorrido o tempo escorrer a água da massa. Reservar.

7.     Colocar numa panela  2 colheres de óleo de sésamo com 1/2 colher de chá de pasta de soja picante, aquecer um pouco, juntar a massa e "fritar". Adicionar 1 colher de sopa de molho de soja, misturar. A seguir juntar ao preparado da wok, acrescentar as folhas de coentros, misturar. Servir.

Bolinhos glaceados com cerejas

Para a massa:

·        150 Gramas de açúcar

·        150 Gramas de margarina para culinária sem sal, ou 150 gramas de manteiga sem sal amolecida

·        3 Ovos médios

·        1/2 Colher de chá de extrato de baunilha

·        3 Colheres de sopa de leite

·        Raspas de 1/2 limão (siciliano)

·        300 Gramas de farinha de trigo

·        1 Colher de sopa (10 gramas) de fermento em pó

·        24 forminhas de papel com 10,5 cm

·        24 forminhas de alumínio para empadas

Para a cobertura:

·        75 Gramas de açúcar em pó

·        Caldo de limão

·        12 Cerejas glacê (cristalizadas) cortadas ao meio

1.     Ligar o forno em temperatura média.

2.     Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar o extrato de baunilha,  os ovos, um de cada vez e continua batendo, acrescentar as raspas do limão e o leite. Juntar aos poucos a farinha e bater até estar tudo muito homogéneo. Acrescentar o fermento em pó e misturar delicadamente.

3.     Colocar as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e colocar uma colher de sobremesa bem cheia dentro de cada forminha. Colocá-las dentro de um tabuleiro e levar para assar por cerca de 12-14 minutos.

4.     Retirar os bolinhos de dentro das forminhas de alumínio e colocar sobre uma grade. Aguardar esfriar.

5.     Cobertura: Peneirar o açúcar em pó e juntar uma colher de sopa e 1/4 do caldo de limão, misturar bem e se necessário colocar mais caldo. O ponto correto é até formar um creme.

6.     Pincelar com o creme o topo de cada bolinho. Colocar ao meio de cada um (fazendo ligeira pressão) uma metade de cereja.

7.     Esperar secar a cobertura. Servir.

Salada de quinoa com queijo feta e chouriço

Para 2 pessoas como prato único ou como entrada para 4 pessoas:

·        100 Gramas (3/4 de xícara de chá) de quinoa

·        120 Gramas de queijo feta cortado em pequenos cubos

·        60 Gramas de chouriço de carne picado em cubinhos muito pequenos

·        5 Tomates cerejas cortados em 4 partes

·        15 Gramas de folhas de rúculas rasgadas com as mãos

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        Raspas de 1 limão (siciliano)

·        2 Colheres de sopa de caldo de limão

·        3 Colheres de sopa de salsa picada

·        Sal - muito pouco, pois o queijo feta e o chouriço já são salgados

·        Pimenta do reino

1.     Colocar a quinoa em uma peneira e lavar em água corrente. Ferver água numa pequena panela, juntar a quinoa e cozinhar por 12 a 15 minutos. O ponto correto é não estar muito mole e nem demasiada dura. Após estar cozida escorrer a água, juntar o azeite, misturar. Quando estiver fria levar ao refrigerador por cerca de 1 hora.

2.     Juntar numa tigela a quinoa e todos os demais ingredientes, com exceção dos tomates. Misturar tudo muito bem. Colocar numa recipiente de ir a mesa, decorar com os tomates. Servir.