Torta de cerejas e pistaches

Para a massa:

·        200 Gramas de farinha de trigo

·        1 Pitada de sal

·        100 Gramas de manteiga gelada picada

·        30 Ml de água fria (aproximadamente)

Para o recheio:

·        2 Colheres de sopa de farinha de trigo

·        100 Gramas de pistaches (já descascados) e triturados no processador de alimentos - não triturar muito, deixar pedacinhos

·        40 Gramas de manteiga picadinha

·        50 Gramas de açúcar

·        1 Colher de café de essência de baunilha

·        500 gramas de cerejas frescas

·        Açúcar em pó para polvilhar

1.     Numa tigela colocar a farinha e o sal. Adicionar a manteiga e amassar com as pontas dos dedos até parecer uma farofa. Juntar a água aos poucos e amassar rapidamente. Embrulhar em filme plástico e levar a geladeira por no mínimo 40 minutos.

2.     Lavar as cerejas, cortar ao meio e retirar os caroços. Reservar.

3.     Colocar numa tigela as 2 colheres de sopa da farinha de trigo, o pistache, a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha. Misturar com as pontas dos dedos, formando uma farofa. Reservar.

4.     Abrir a massa com um rolo em superfície polvilhada com farinha de trigo e forrar uma forma de fundo amovível de 26 cm.

5.     Espalhar a farofa de pistaches, reservar um pouco para polvilhar.

6.     Colocar as cerejas com a parte interna virada para cima.

7.     Espalhar o restante da farofa de pistaches e levar para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

8.     Deixar esfriar. Polvilhar com o açúcar em pó.

9.     Servir a temperatura ambiente ou gelada.