Arroz malandrinho de bacalhau

·       

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        1 Pimentão (pimento) vermelho  sem pele picado em cubos

·        1 Tomate bem grande (160 gramas), sem pele, picadinho

·        1 Cebola grande picadinha

·        2 Dentes de alho picadinho

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Pimenta vermelha picadinha

·        100 Ml de vinho branco seco

·        350 Gramas de bacalhau em lascas já aferventado

·        1 Colher de sopa de tomilho fresco

·        1 Colher de chá de açafrão

·        1 1/2 Xícara de chá de arroz agulha

·        Água que aferventou o bacalhau + água quente q.b.

·        Sal

·        Salsa à gosto picadinha

1.     Aquecer o azeite em uma panela grande, juntar o alho e a pimenta vermelha, misturar, juntar a cebola, refogar um pouco, acrescentar o pimentão e refogar por cerca de 2 minutos, acrescentar o vinho, temperar com a pimenta do reino, o tomilho e o açafrão. Juntar o tomate e deixar apurar por uns 5 minutos. Acrescentar o bacalhau, misturar.

2.     Lavar o arroz até que a água deixar de ser esbranquiçada. Escorrer a água e juntar a panela. Acrescentar a água que aferventou o bacalhau e mais água quente, um total de 4 1/2 xícaras de água. Juntar um pouco sal (muito pouco). Cozinhar por 15 minutos com a panela tampada. Verificar a necessidade de colocar mais sal e mais água, tem que estar "sobrando" água. Tampar novamente a panela e deixar repousando por 5 minutos. Juntar então a salsa picada, misturar e servir.