Salada de quinoa com cerejas, nectarinas e amêndoas

·        100 Gramas de quinoa em grãos

·        Sal

·        130 Gramas de cerejas frescas sem caroços

·        130 Gramas de nectarinas cortadas em fatias

·        25 Gramas de amêndoas laminadas tostadas

·        Vinagre balsâmico à gosto

·        Pimenta do reino moída na hora à gosto

·        1 Colher de sopa de folhas de hortelã  fresca picadinha + folhinhas inteiras para decorar

·        Azeite de oliva à gosto

1.     Lavar a quinoa e colocar para cozinhar em água fervendo e temperada com um pouco de sal. Cozinhar por 15 minutos. Escorrer a água e deixar esfriar. Depois de fria levar ao refrigerador por 15 minutos.

2.     Temperar a quinoa com o azeite de oliva, vinagre balsâmico e a pimenta do reino. Misturar, experimentar e juntar mais sal se preciso for.  Juntar então a hortelã picadinha, as frutas e as amêndoas, misturar. Colocar em tigela de servir, decorar com as folhinhas de hortelã. Servir.