Sopa fria de pepino com queijo fresco e noz-moscada

Como entrada para duas pessoas:

·        1 Pepino grande (400-450 gramas)

·        250 Ml de água mineral gelada

·        4 Folhas de hortelã

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Noz-moscada moída na hora

·        2 Queijinhos fresco pequenos ou 2 pedaços de queijo fresco

1.     Descascar o pepino e retirar as sementes. Picar e colocar em um recipiente alto, juntar a água e a hortelã. Triturar até estar bem desfeito o pepino. Temperar com sal e pimenta.

2.     Dividir esse preparado em dois pratos. Colocar no centro o queijo e temperar com a noz-moscada. Servir.